E’ stato con grande piacere che ieri e l’altro ieri abbiamo asistito alla raccolta e pulitura delle pannocchie….chiaramente il lavoro è totalmente manuale, ma non così faticoso!

Questo gruppo di uomini ha accumulato tutte le pannocchie in un punto e poi, tutti insieme, con pazienza e una buona dose di abilità, hanno ripulito per bene le pannocchie, riempiendo enormi sacchi che andranno poi sui mercati. Il costo di ogni sacco è di circa 10 euro e il raccolto quest’anno è andato bene.

Il mais viene consumato in moltissimi modi differenti qui in Malawi: dalla classica pannocchia bollita o alla griglia, alla polenta di mais, alle frittelle o omelette.

Il modo migliore per assaporarne il gusto rimane questa semplice ricetta: bollire la pannocchia e poi spalmarla con un po’ di burro…. una spolverata di pepe ed è fatta! Veramente deliziosa!

Dimenticavo: mondokwa è il mais in lingua chichewa, se vi trovate per strada è così che dovete chiamarlo!